Paulo Arrais, Balletto di Boston: Chicken Mirepoix
Quando un infortunio e un successivo intervento chirurgico hanno messo fuori servizio il preside del Boston Ballet Paulo Arrais per quasi un anno, ha usato il tempo libero per affinare una nuova abilità. 'Sono diventato molto sperimentale in cucina', dice. Ha creato lui stesso questa ricetta per il mirepoix di pollo e la condivide perché è veloce ...